Claudia heeft tot op heden 2 lokale gerechten op de kaart staan. Drie (zwaar gevulde) soepen, en 4 soorten spiezen met bijgerechten. Vooral het bijgerecht Feijão Tropeiro heeft ze nu echt tot op delicatesse nivo. (Gister heeft een klant voor een groep gasten thuis 10kg gekocht). Ze heeft twee jongedames voor het koken, maar ze is wel de kwaliteitsmanager. Voor zover ik de binnenlanden van Brazilie heb bezocht, durf ik te stellen dat Odessa in de omtrek van 1500km voor die gerechten geen concurrentie meer heeft.
Ik ben heel benieuwd naar de toevoegingen op de aangevulde kaart volgende week. Dan
komen er twee typische Bahia gerechten bij: Bobó de camarão en Moqueca de peixe.
Mijn bijdrage aan de kaart komt niet verder dan de cocktail recepten voor Caipirinha/caipiroska en Piña Colada. Maar misschien mogen mijn toetjes successen (helemaal zelf uitgevonden) een keer op de kaart: Zachte creme brulée van Jaca fruit. En ik ben vandaag helemaal lyrisch over mijn trilpudding van fris Carambole fruit, met geurige kardemom.
De carambole kwam, net als de Jaca, uit de tuin van onze flintstone-stoelenmaker. Hij regelt momenteel ook wat hout voor de bar. O.a. het bovenblad van de nwe bierbalie.
Ik heb in mijn enthousiasme iets te ruime maten genomen voor een sierbalk boven de nwe toiletten. De balk is slechts door 10 man van zijn plaats te krijgen. Ik zal morgen fotos maken. De balk zal in de lengte doorgezaagd gaan worden om te zien of er dan beweging in te krijgen is.
